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lunes, 15 de octubre de 2012

CONCURSO DE VILLANUEVA DE CORDOBA 2012


CONCURSO DE VILLANUEVA DE CORDOBA 2012

Como no podía ser de otra manera, otro año más pudimos presenciar el prestigioso XII concurso de cortadores de jamón de Villanueva de Córdoba, enmarcado en la conocida FERIA DEL JAMÓN.

Desde la ASOCIACION NACIONAL DE CORTADORES DE JAMÓN queremos felicitar a todos los cortadores/as allí presentes y daros la enhorabuena por la labor desempeñada y el trabajo realizado.

Desde el público allí presente se podían escuchar comentarios interesantes como por ejemplo: menudo nivel tenemos este año, impresionantes los platos de presentación, espectacular la precisión a la hora de virutear y emplatar las lonchas del magnífico Jamón D.O.P. Los Pedroches. Sin duda fue fascinante. Gracias por vuestra profesionalidad.

Desde la ANCJ queremos dar la bienvenida a los concursantes que por primera vez se estrenaban en concursos.

Manuel Chabrera Girona (Villarreal), Antonio  Rodríguez Baena (Málaga) y a Mª del Carmen Nágera Molina (Bejígar, JAÉN) gracias a los tres y en especial a Mari Carmen por su decisión de colaborar e integrarse en el mundo de los concursos, un ejemplo a seguir entre las cortadoras que son muchas y buenas, ánimo.

Al final lo tuvo muy complicado el jurado ya que las puntuaciones fueron muy ajustadas entre el primero y el tercero.

El nivel de los tres premiados fue excelente pero sin ninguna duda nuestro queridísimo D. Carlos Barriga Fernández fue el merecido ganador   y es por eso que se le otorgó el prestigioso JAMÓN DE ORO, trofeo muy codiciado por todos los participantes a nivel nacional, ENHORABUENA Carlos, te lo mereces.
El nivel de Carlos fue excepcional, presentaciones de gran nivel, emplatado general rozando la precisión en definitiva estuvo genial.

 Pero si hubiese que destacar algo en especial entre las virtudes de este experimentado profesional del corte es  sin duda la elegancia que tiene a la hora de perder o ganar un concurso. Muchos compañeros deberían seguir su ejemplo.  Agradecer a tu incondicional nº 1 la compañía y el saber estar en los concursos.

PRIMER PREMIO: Carlos Barriga Fernández. (Madrid).

SEGUNDO PREMIO: Jesús García Carrasco. (Badajoz)

TERCER PREMIO: Jose Manuel Gómez Gimeno. (Valencia)

Agradecer a la organización nuestra presencia y deseosos de seguir colaborando con el Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba.


miércoles, 10 de octubre de 2012

VIII CONCURSO INTERNACIONAL DE CORTADORES DE JAMÓN DE SALVALEÓN 2012


AYUNTAMIENTO DE SALVALEÓN (BADAJOZ)


VIII CONCURSO INTERNACIONAL DE CORTADORES DE JAMÓN DE SALVALEÓN 2012

BASES:

1.- El concurso está abierto a los cortadores profesionales que ejerzan esta función en los distintos establecimientos del ramo, industrias cárnicas, restaurantes, tiendas especializadas, cafetería y bares.

2.- La instancia solicitud será gratuita e irá acompañada de:

Curriculum vitae y documentación acreditativa de los méritos que alegue. Cinta de video o DVD, de duración máxima de 5 minutos, donde se demuestre la destreza en el corte del jamón.

Los interesados deberán presentar la solicitud del 1 al 19 de Octubre de 2012, a las 14 horas, a la siguiente dirección:

Excmo. Ayuntamiento de Salvaleón
“VIII Concurso de Cortadores de Jamón”
Plaza de España, 1;
06174 Salvaleón (Badajoz)

3.- La Organización del  VIII CONCURSO INTERNACIONAL DE CORTADORES DE JAMÓN DE SALVALEÓN, seleccionará a los concursantes basándose en las curriculums vitae presentados.

La lista de los aspirantes admitidos al concurso se publicará en el tablón de anuncios del Excmo. Ayuntamiento de Salvaleón a partir del día 21 de octubre de 2012.

4.- El concurso se celebrará el domingo 4 de NOVIEMBRE de 2012, a las 12 horas en el Recinto Ferial, sito en C/ Molineta s/n, de Salvaleón. (Los participantes deberán estar aproximadamente 1 hora antes en el mencionado recinto)

5.- La duración máxima del concurso será de 1 hora y 30 minutos. Comenzará a partir del momento en el cual encima de la mesa se encuentre tabla, cuchillos, platos y jamón ibérico de Salvaleón, entonces el Presidente del Jurado autorizará el comienzo. Se considerará desclasificado si algún participante comienza a limpiar su pieza anteriormente al comienzo del concurso.

6.- El Jurado estará compuesto por los siguientes miembros: Un representante de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón, con voz pero sin voto, será fedatario del concurso; dos representantes de industrias cárnicas de Salvaleón y un cortador profesional.

7.- Los participantes por el mero hecho de participar, aceptan íntegramente las condiciones de las presentes bases.

8.- Los concursantes deberán ir provistos de la vestidura adecuada y de los útiles necesarios para el cortado de jamón (tabla y juego de cuchillos).

9.- El fallo del Jurado será inapelable, reservando se el Jurado la facultad de que el concurso quede desierto.

10.- El concurso no se hará responsable de los accidentes que se pudieran ocasionar y ocasionarse los participantes durante el concurso (cortes, caídas, etc), quedando descalificado el concursante que sufriera un corte.

11.- Cada uno de los concursantes dispondrán de un jamón de igual peso, facilitado por la organización. Se sortearán los Jamones entre los participantes.

12.- En el desarrollo del Concurso, el Jurado puntuará sobre 10 cada uno de los siguientes aspectos:

            1.- Estilo del cortador.
            2.- Grosor de las Lonchas.
            3.- Tamaño de las lonchas.
            4.- Rectitud en el corte.
            5.- Creatividad en la nueva presentación del jamón.
            6.- Rapidez en el trabajo
            7.- Presentación de todas las raciones.
            8.- Limpieza
            9.- Corte de una ración de 100 gramos.
            10.- Rendimiento de la pieza.

13.- Para la valoración del rendimiento obtenido, los concursantes dispondrán de un recipiente donde deberán depositar los sobrantes.

14.- El grosor y el tamaño de las lonchas será una de las cosas más prioritarias, pues determina la presentación de todo el jamón, donde la utilización de pinzas o no, se puntuará por igual.

15.- El jamón será plateado en su totalidad en los platos proporcionados por la organización, para el plato de nueva presentación del jamón ibérico puede traerse plato propio o coger los que se faciliten.

16.- Se dispondrá de una mesa por cortador, donde se colocarán todos los platos de cada concursante y la importancia del plateado total del jamón será prioritaria en el concurso.

17.- A todos  los concursantes se les abonarán 50,00 € en concepto de desplazamiento y dietas.


PREMIOS:

  1. GANADOR: 400 EUROS, TROFEO Y DIPLOMA.  El ganador será nuestro representante en el Campeonato de España de Cortadores de Jamón, organizado por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón.

  1. SEGUNDO Y TERCER PREMIO: DOS ACCESIT DE 100 EUROS CADA UNO, TROFEO Y DIPLOMA.

  1. RESTO DE PARTICIPANTES: DIPLOMA.

BOLETÍN DE INSCRIPCIÓN


VIII CONCURSO INTERNACIONAL DE CORTADORES DE JAMÓN


XVI FERIA DE MUESTRAS TRANSFRONTERIZADE SALVALEÓN

4 DE NOVIEMBRE DE 2012

NOMBRE: _____________________________________________________________

APELLIDOS:  __________________________________________________________

DNI: _______________________FECHA DE NACIMIENTO: ______/______/________

DIRECCIÓN: __________________________________________ Nº: ________________

LOCALIDAD: ___________________________ PROVINCIA: _____________________

TELEFONO: ______________________ E-MAIL: ________________________________

PROFESIÓN: ______________________________________________________________

LUGAR DE TRABAJO: _____________________________________________________


PLAZO DE INSCRIPCIÓN: DEL 1 AL 14 DE OCTUBRE DE 2012

Enviar documentación y ficha a :

Excmo. Ayuntamiento de Salvaleón
“VII Concurso de Cortadores de Jamón”
Plaza de España, 1;
06174 Salvaleón (Badajoz)

Telefono: 924752504 / 924752301
Fax: 924752756


Adjuntar video o DVD y curriculum vitae





                                         EL COMITÉ ORGANIZADOR



domingo, 7 de octubre de 2012

Ganadores del I Concurso de San Juan del Puerto (Huelva)





Primer Premio:
 José Manuel Hidalgo Molero 
 La Rinconada, Sevilla

Segundo Premio:
 José Guerra Amigo 
 Aracena, Huelva


Tercer Premio:
 Agustín Borreguero Gorjón
 Arroyomolinos de Montanchez, Cáceres

Plato Artistico:
 Pedro Antonio Mora Porras 
Chipiona, Cádiz




sábado, 6 de octubre de 2012

NOTA INFORMATIVA


Recordaros a todos los inscritos que no demoréis vuestras reservas para alojamiento ya que nos consta de años anteriores que la afluencia de personal que asiste a la feria del jamón de Villanueva de Córdoba es masiva.

Desde la junta directiva de la ANCJ os recomendamos esta jornada de ENCUENTRO y el posterior concurso ya que es de los más prestigiosos a nivel nacional.

En colaboración con la oficina de turismo os  informamos y recomendamos los hoteles, hostales y pensiones de la zona.

Deseosos de compartir con todos vosotros esta jornada constructiva y de vital importancia para nuestra razón de ser.

LA JUNTA DIRECTIVA.




Colaborador:
Juan Manuel Ruiz ( Juanma) se ha ofrecido a coordinar  con los hoteles las plazas disponibles. El conoce la zona y es neutral a la hora de aconsejar y de decir a que hotel o hostal llamar


Su móvil es 657 96 89 05

Centro de Iniciativas Turísticas Los Pedroches - www.citlospedroches.com

Somos una Asoc. de empresarios de Los Pedroches, que trabajamos para el Desarrollo y Fomento del Turismo en la Comarca de Los Pedroches.


Entre nuestros asociados encontrará; Hoteles, Casas Rurales, Restaurantes, Agroalimentarias, Turismo Activo, Agencias de Viajes, Tiendas Varias, etc.


Si lo desea, puede contactar con nosotros para plantear y organizar su viaje o vacaciones, totalmente gratis, sin ningún tipo de comisión ni gastos.


Para más información: 


Centro de Iniciativas Turísticas Los Pedroches

www.citlospedroches.com 
Telf. 657 96 89 05 
Email: info@citlospedroches.com  -  cit_pedroches@yahoo.es

viernes, 5 de octubre de 2012

ULTIMA HORA


Hoy es el ultimo día para inscribirse para asistir al I Encuentro Nacional de Cortadores Profesionales de Jamón que se celebrará en Villanueva de Córdoba dentro de las actividades organizadas con motivo de la Feria del Jamón 2012. Encontrareis toda la información en nuestro Blog y en la pagina del Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba. No puede faltar nadie.


CORTADORES SELECCIONADOS PARA EL XII CONCURSO NACIONAL DE VILLANUEVA DE CORDOBA



1.- Barriga Fernández Carlos ( Alcorcón, Madrid)
2.- Chabrera Girona  Manuel  (Vila-Real, Castellón)
3.- García Carrasco Jesús  (Monesterio, Badajoz)
4.- Gómez Gimeno José Manuel (El puerto de Sagunto, Valencia)
5.- Nágera Molina  Mª del Carmen (Begíjar, Jaén)
6.- Palacios Vadillo José Ángel (Vitoria, Álava)
7.- Rivero Teyssiere  Francisco (Cazalla de la Sierra, Sevilla)
8.- Rodríguez Baena Antonio  (Málaga)

martes, 2 de octubre de 2012

ULTIMA HORA


Estimados socios:

Nos comunican desde la D.O. Los Pedroches que afortunadamente han cumplido con el objetivo de llamamiento para la jornada de ENCUENTRO  NACIONAL DE CORTADORES PROFESIONALES DE JAMÓN.

Debido a las peticiones que nos han llegado al blog y al correo de la ASOCIACION NACIONAL por parte de los socios interesados nos gratifica comunicaros que el Excelentísimo Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba y con  el fin de dar cabida a todos los cortadores profesionales interesados en el ENCUENTRO, se ha ampliado el plazo de inscripción hasta el día 5 de octubre de 2012 .
Gracias de antemano.

Recordaros a todos los inscritos que no demoréis vuestras reservas para alojamiento ya que nos consta de años anteriores que la afluencia de personal que asiste a la feria del jamón de Villanueva de Córdoba es masiva.

Desde la junta directiva de la ANCJ os recomendamos esta jornada de ENCUENTRO y el posterior concurso ya que es de los más prestigiosos a nivel nacional.

El próximo lunes y con la colaboración de la oficina de turismo nos informaran y recomendaran los hoteles, hostales y pensiones de la zona. Estaros atentos, os interesa.

Deseosos de compartir con todos vosotros esta jornada constructiva y de vital importancia para nuestra razón de ser.

LA JUNTA DIRECTIVA.


Juan Manuel Ruiz ( Juanma) y se ha ofrecido a coordinar  con los hoteles las plazas disponibles. El conoce la zona y es neutral a la hora de aconsejar y de decir a que hotel o hostal llamar

Su móvil es 657 96 89 05


Centro de Iniciativas Turísticas Los Pedroches - www.citlospedroches.com


I Concurso de San Juan del Puerto (Huelva)




Seleccionados para el Concurso de San Juan del Puerto (Huelva)
Agustín Borreguero Gorjón de Arroyomolinos de Montanchez, Cáceres
David Fernández Valenzuela de Maracena, Granada

José Guerra Amigo de Aracena, Huelva

José Manuel Hidalgo Molero de La Rinconada, Sevilla

Pedro Antonio Mora Porras de Chipiona, Cádiz

Francisco Rivero Teyssiere de Cazalla de la Sierra, Sevilla


  

jueves, 27 de septiembre de 2012

I CONGRESO NACIONAL DE CORTADORES DE JAMÓN EN VILLANUEVA DE CÓRDOBA 2012


El próximo día 12 de octubre tendrá lugar el I Encuentro Nacional de Cortadores Profesionales de Jamón que se celebrará en Villanueva de Córdoba dentro de las actividades organizadas con motivo de la Feria del Jamón 2012.  Adjuntamos la programación del Encuentro así como el boletín de inscripción. Un saludo. 



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sábado, 22 de septiembre de 2012

IV Concurso Nacional Cortadores de Jamón Ibérico



Resultados:


Primer Premio: Jose Luis López de Salamanca



Segundo: Premio Jose Manuel Hidalgo de Sevilla



Tercer Premio: Pedro Antonio Mora de Cádiz

Premio Plato Artistico: Jose Manuel Hidalgo de Sevilla




miércoles, 19 de septiembre de 2012

I CONCURSO DE CORTADORES SEGOVIA 2012


RESULTADO DEL CONCURSO:

Primer Premio: José Manuel Hidalgo Molero
 LA RINCONADA (SEVILLA)


Segundo Premio: Pedro A. Mora Porras
 CHIPIONA (CADIZ


Tercer Premio: Agustín Borreguero Gorjon
ARROYO MOLINO (CACERES)

lunes, 17 de septiembre de 2012

Nota Informativa.



ESTIMADO SOCIO: CON MOTIVO DEL PRÓXIMO LANZAMIENTO DE LA NUEVA WEB DE LA ASOCIACIÓN NACIONAL DE CORTADORES DE JAMÓN SE SOLICITA A TODOS LOS SOCIOS LOS SIGUIENTES REQUISITOS:

SOCIOS EXISTENTES

CURRICULUM  ACTUALIZADO (enviar en formato Word sin fotos ni cabeceras y lo más escueto posible destacando: experiencia laboral y si los hubiera, resultados en concursos).

 FOTOGRAFIA FORMATO JPG (fotografía de medio cuerpo con casaca “oficial” y galleta distintiva).

Os pedimos la máxima colaboración y brevedad en la entrega.

Una vez lanzada la web en la red los socios que no se hayan actualizado no podremos incluirlos en la web desde un principio.


Toda la información se ha de enviar a info.ancj@gmail.com  con un plazo hasta 26 de septiembre.
Gracias a todos por vuestra paciencia.


NOTA: LOS INTERESADOS/AS EN PERTENECER A LA A.N.C.J. DEBERAN HACERLO A TRAVÉS DE LA NUEVA WEB. TAMBIEN PODEIS CONSULTAR DUDAS EN Info.ancj@gmail.com




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XIII CONCURSO NACIONAL DE CORTADORES "Jamón de Teruel"

XIII CONCURSO NACIONAL DE CORTADORES "Jamón de Teruel"

Resultados:


Primer Premio: Ángel Pérez Hernández.
Aldeatejada, Salamanca.


Segundo Premio: Cándido Morillo Muñoz.
Martin de la Jara, Sevilla 




Tercer Premio: Carlos Barriga Hernández.
Alcorcón, Madrid. 




Premio al Plato Artistico:
 Cándido Morillo Muñoz.
Martin de la Jara, Sevilla 

FOTOS

 El ganador será nuestro representante en el Campeonato de España de cortadores de Jamón organizado por la ANCJ


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XII CONCURSO AL MEJOR CORTADOR NACIONAL DE JAMÓN IBÉRICO.


BASES DE PARTICIPACIÓN EN EL

XII CONCURSO AL MEJOR CORTADOR NACIONAL DE JAMÓN DE
VILLANUEVA DE CÓRDOBA 2012

El concurso se regirá de acuerdo a las siguientes bases:

1.- El concurso está abierto a todos los cortadores profesionales del sector.


2.- La preinscripción será gratuita, pero conllevará la aportación de una fianza de treinta euros, que será reembolsada posteriormente.


3.- Los interesados podrán enviar su curriculum junto con la inscripción (según modelo adjunto) y acompañada de documento bancario acreditativo del pago de la fianza en el siguiente número de cuenta del Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba:


Nº DE CUENTA:   BBK CAJASUR   0237 00 6610 9150649295
Hasta el día 28 de septiembre de 2012
COMITÉ ORGANIZADOR
XII CONCURSO AL MEJOR CORTADOR NACIONAL DE JAMÓN IBÉRICO DE VILLANUEVA DE CÓRDOBA
AYUNTAMIENTO DE VILLANUEVA DE CÓRDOBA
Plaza de España número 10
14.440.- Villanueva de Córdoba
Tfno: 957120 000  Fax: 957 123 354


4.- La responsabilidad de la selección definitiva será del Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba, quién determinará los concursantes, basándose en su curriculum y en su trayectoria profesional.


5.- Cada uno de los participantes dispondrá de un Jamón Ibérico de Bellota de los Pedroches que elegirá de entre un grupo de piezas que tendrá a su disposición.


6.- Los concursantes irán provistos de la indumentaria y los útiles necesarios para el corte del jamón (necesariamente cuchillos y tabla para realizar el corte)


7.- La organización entregará, previo al concurso, a cada cortador que participe, un delantal negro que deberá llevar puesto a lo largo del concurso.


8.- El jurado puntuará sobre 10 cada uno de los 10 aspectos siguientes:


        I.    Limpieza de la pieza y del puesto de corte durante todo el proceso.
      II.    Estilo y presentación del cortador.
   III.    Rectitud en el corte.
    IV.    Grosor de las lonchas.
       V.    Corte de tres raciones de presentación del jamón de cada una de sus partes: maza, babilla y punta.
    VI.    Creatividad en la nueva presentación del jamón.
  VII.    Rapidez del trabajo.
VIII.    Cantidad de platos obtenidos.
    IX.    Rendimiento de la pieza
       X.    Ración de 100 gramos.


9.- El jurado estará compuesto por 6 miembros: 5 representantes relacionados con el sector del jamón y un representante de la Asociación Nacional de Cortadores de jamón de España, el cual no puntúa, sólo actuará como fedatario del concurso. Queda exento de participación en el concurso cualquier miembro del jurado o persona relacionada directamente con algún participante.


10.- El concurso se celebrará en el pabellón Polideportivo Municipal, sito en Ronda San José, s/n, el próximo día 13 de octubre de 2012, a las 11.30 horas, debiéndose presentar los concursantes en mencionado lugar a las 10.30 horas.


11.- A los participantes seleccionados que tengan desplazamientos se les abonará la cantidad de 150 €, en concepto de desplazamiento, dietas y alojamiento y se les abonará el importe de la fianza tras su participación en el concurso.


12.- Premios: el fallo del jurado será inapelable.


  • 1º premio: Trofeo Jamón de Oro y premio en metálico de 800 €
  • 2º premio: Trofeo Jamón de Plata en metálico de 400 €
  • 3º premio: Trofeo Jamón de Bronce en metálico de 300 €
  • Resto  de participantes: diploma


El jamón de Oro será nuestro representante en el Campeonato de España de cortadores de jamón organizado por la ANCJ  a principios del año siguiente.


13.- Los participantes por el mero hecho de participar, aceptan íntegramente las condiciones de las presentes bases.


14.- La limpieza e higiene que presente el cortador deben ser fundamentales, tanto la limpieza en general  como  la limpieza de la corteza, moho y grasas rancias que presenta el jamón.


15.- El estilo del cortador es una puntuación subjetiva que valorará el jurado según las sensaciones que transmita el cortador (colocación, posicionamiento, manejo de útiles, manipulación del jamón…)


16.- El grosor y tamaño de las lonchas será una de las cosas más prioritarias, pues determina la presentación de todo el jamón, donde la utilización de pinzas o no, se puntuará por igual.


17.- El jamón será plateado en su totalidad en los platos proporcionados por la organización, las tres presentaciones (maza, babilla y punta) pueden traerse platos propios o coger los que se faciliten, donde solo puede tener jamón.


18.- El jurado valorará la rectitud en el corte del jamón en sus diferentes etapas, ya que esta organización cree que la imagen del jamón debe ser la más perfecta posible.


19.- Los participantes confeccionarán un plato presentación, a libre elección, donde pueden expresar libremente lo que quieren decir con nuestro manjar, para el cual podrán llevar los materiales necesarios, siempre que la presentación no requiera preparación culinaria. Después responderán a alguna duda que tenga el jurado respecto al mismo, que se valorará en puntuaciones.


20.- La rapidez en el trabajo será medida en tiempo, donde la duración máxima será de 2 horas, siendo el tiempo límite para no quedar totalmente descalificado. Dará comienzo cuando todos los jamones estén sobre la mesa y el presidente del jurado lo comunique.


21.- El rendimiento de la pieza se puntuará respecto al peso del jamón menos el desperdicio y será el tanto por ciento quien determine máximo rendimiento, máxima puntuación. También se puntuará el número de platos obtenidos, donde no se contabilizará aquellos que determine el jurado, por tocino rancio, moho, falta de jamón, etc.


22.- El cortador deberá presentar una ración de 100 gramos sin utilización de báscula alguna, que será pesada al final del concurso, delante del público justo al ser presentada por el cortador.


23.-Durante el concurso los participantes no podrán ser ayudados por persona alguna.


24.-El concurso  no se hará responsable de los accidentes que se pudieran ocasionar y ocasionarse los participantes durante el concurso (cortes, caídas, etc), quedando descalificado el concursante que sufriera un corte.


25.- Se asignará la mesa, jamón y posición del cortador, en consenso con los miembros del jurado, que se realizará por sorteo.
26.- La organización tiene dos facultades:


·         Suspender el concurso por fuerzas mayores, falta de luz, peligro público, etc.…
Se reserva el derecho a poder declarar el concurso  desierto.

Ayuntamiento
de
Villanueva de Córdoba

BOLETÍN DE INSCRIPCIÓN

 XII CONCURSO AL MEJOR CORTADOR NACIONAL DE JAMÓN IBÉRICO.

13 DE OCTUBRE DE 2012


Nombre:                                    

Apellidos:

Fecha de nacimiento:                           D.N.I.:

Dirección:

Localidad:                                        Provincia

E-mail:                                               Teléfono    

Profesión:                                        Lugar de trabajo:



Plazo de inscripción: hasta el 28 de septiembre de 2012
Nº de cuenta del Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba:
BBK CAJASUR 0237 00 6610 9150649295

Adjuntar el Curriculum Vitae. 


Síguenos en dale a, ME GUSTA y entérate de todo.
http://www.facebook.com/pages/Asociaci%C3%B3n-Nacional-de-Cortadores-de-Jamon/304491169629614