Lugar: Gran
hotel Elba Estepona
CN 340, km . 153
Estepona, Málaga
Fecha: 03 de Junio de 2012
hora: 12 de la mañana
OBJETIVO
La finalidad del concurso es premiar al
mejor cortador de jamón de España.
PARTICIPANTES
El número de participantes será de 8
cortadores de jamón.
Podrán participar en el concurso todos los
profesionales que ejerzan su función en establecimientos del ramo (tiendas
especializadas, restaurantes, bares, etc.)
Los participantes deberán enviar el boletín
de participación que se adjunta a estas bases y enviarlo a:
José
María Téllez (Popi)
Tfno.:
679.96.74.06
Acompañado del currículum vitae, antes del
día 10 de Mayo de 2012.
La responsabilidad de la selección
definitiva de los 8 cortadores será del Excelentísimo Ayuntamiento de Estepona,
basándose en su currículum y su trayectoria profesional.
La presentación a este concurso supone la
plena aceptación de estas bases.
La organización se reserva el derecho de
realizar las modificaciones que estime oportunas.
Queda exento de participación en el concurso
cualquier miembro del jurado o persona relacionada directamente con éste.
Los seleccionados tendrán la noche anterior
del concurso Habitación doble con desayuno incluido en el Hotel Elba Estepona,
a cargo de la organización.
DESARROLLO DEL
CONCURSO
El
concurso dará comienzo el día 03 de Junio a las 12h00 de la mañana, en Gran
Hotel Elba Estepona. Los cortadores seleccionados por la organización deberán
presentarse en dicho lugar, al menos 1 hora antes del inicio del concurso.
- Cada
participante dispondrá de un jamón ibérico, la organización se cuidara de
que todos tengan aproximadamente al mismo peso y sean de la misma pata.
También se colocará
un recipiente, en el cual se dejaran los desperdicios y el hueso, que el jurado
observará, si cree oportuno al final del evento, para su puntuación
- Los
cortadores deberán ir ataviados con vestimenta adecuada.
Los cortadores
deberán traer los utensilios que necesiten para el corte de jamón como
cuchillos y soporte jamonero.
- El
jurado penalizará tocino amarillo, no rellenar suficiente los platos y
posibles cortes.
- Los
participantes confeccionarán, independientemente del resto del jamón que
se corte, un plato artístico, para el cual podrán llevar los materiales
necesarios, siempre que la presentación no requiera preparación culinaria.
MUY IMPORTANTE EN EL PLATO DE PRESENTACIÓN LIBRE ARTISTICO DEBE CONTENER
SUFICIENTE JAMÓN CASO CONTRARIO SERÁ PENALIZADO.
- Para
la presentación de las diferentes partes del jamón maza, babilla y punta)
los platos deberán contener solo jamón.
- Para
todas estas presentaciones y la del plato decorativo, cada concursante
podrá disponer de sus propios platos.
- El
jurado valorará la rectitud en el corte del jamón en sus diferentes
etapas, ya que esta organización cree que la imagen del jamón debe ser la
más perfecta posible.
- La
duración del concurso se establece en 2 horas, desde que el presidente de
jurado autorice el comienzo del concurso.
- Durante
el concurso los participantes no podrán ser ayudados por persona alguna.
- Para
obtener la puntuación correspondiente a la ración de
- Finalizado
el tiempo máximo establecido para el concurso, cada miembro del jurado
asignar, en secreto, la puntuación que considere adecuada a cada uno de
los aspectos valorados y las entregará al presidente. El presidente del
jurado hará entrega de las puntuaciones otorgadas en el concurso a un
miembro del concurso, quién leerá y nombrará al ganador.
El jurado se reserva
el derecho a poder declarar el concurso desierto.
- No
se hará responsable de los
accidentes que se pudieran ocasionar los participantes durante el concurso
(cortes, caídas, etc.)
- Asignará
la mesa, jamón y posición del cortador, en consenso con los miembros del
jurado.
- La
organización tiene las facultades de suspender el concurso por fuerzas
mayores tales como falta de luz, peligro público, etc.
EL
JURADO
- Los
miembros del jurado se darán a conocer al comienzo del concurso. Este
jurado estará integrado por cortadores de jamón y profesionales del
sector.
- La
organización adjudicará las tareas a cada uno de los jueces para saber su
posición y su función.
Jurado 1.- Limpieza
del jamón y emplatado general
Jurado 2.- Limpieza
del puesto de corte y estilo del cortador
Jurado 3.- Grosor y
tamaño de las lonchas y rectitud en el desarrollo del corte
Jurado 4.- Número de
platos, presentaciones, tiempo empleado y uniformidad
Jurado 5.- Pesado
paltos de 100 gramos ,
de desperdicios y remate del jamón
- Se
calificará de
1.
Uniformidad
2.
Limpieza
del jamón
3.
Estilo
del cortador
4.
Limpieza
del puesto de corte
5.
Rectitud
6.
Grosor
y tamaño de las lonchas
7.
Emplatado
general
8.
Platos
de 100 gramos
9.
Platos
de presentación
10.
Plato
creativo
11.
Finalización
del jamón
12.
Número
de platos
13.
Tiempo
empleado
PREMIOS
PRIMER PREMIO -750 €-
- Trofeo el
“Popi” – Villa de Estepona al mejor cortador de jamón de España.
- Difusión del
ganador por parte del
Excelentísimo Ayuntamiento de
Estepona en forma de nota de prensa.
- Diploma
acreditativo de participación.
SEGUNDO PREMIO -500 €-
- Trofeo el
“Popi” – Villa de Estepona al mejor cortador de jamón de España.
- Difusión del
ganador por parte del
Excelentísimo Ayuntamiento de
Estepona en forma de nota de prensa.
- Diploma
acreditativo de participación.
TERCER PREMIO -250 €-
- Trofeo el
“Popi” – Villa de Estepona al mejor cortador de jamón de España.
- Difusión del
ganador por parte del
Excelentísimo Ayuntamiento de
Estepona en forma de nota de prensa.
- Diploma
acreditativo de participación.
PREMIOS ESPECIALES
·
Trofeo
al mejor plato creativo
·
Trofeo
a la mejor rectitud
A los restantes concursantes se les
entregará un diploma de participación en el concurso.
BOLETIN DE PARTICIPACION
II
CONCURSO NACIONAL DE CORTADORES DE JAMON
TROFEO
EL “POPI” – EXCELENTISIMO AYUNTAMIENTO
DE ESTEPONA
D. / Dª .................................................................................................................................
Profesión...............................................................................................................................
Años de Experiencia
como Cortador Profesional........................................................................
DOMICILIO
Calle........................................................................................... ,
nº………… Piso..................
Localidad.............................................................
Provincia...................................................
Código postal.................................. Email.............................................................................
Teléfono.........................................
Fax…………………..............Móvil.......................................
Lugar de Trabajo...................................................................................................................
Calle........................................................................................... ,
nº………… Piso..................
Localidad.............................................................
Provincia...................................................
Estando conforme con las bases
que anteriormente se me adjuntaron, deseo participar en el II
CONCURSO NACIONAL DE CORTADORES DE JAMON TROFEO EL “POPI” – EXCELENTISIMO AYUNTAMIENTO DE ESTEPONA y que tendrá lugar el próximo 03 de Junio de
2012, en el Gran Hotel Elba Estepona.
Firmado:
Recordamos: junto a
este documento debe adjuntarse un Currículum Vitae.
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